牛骨ラーメン¥750@麺榮 王様のラーメン

2012.12.18
20121218_132048.jpg
麺榮 王様のラーメン
住所 栃木県宇都宮市八千代2-1-4
電話番号 028-658-2201
営業時間 11:00~14:00 17:00~22:00
定休日 月曜
席数 カウンター6席 テーブル2x4卓
喫煙 不可


『栃木牛骨ラーメンツアー第二弾』
ぐるまん野州男を後にして、向かうは新店のコチラ。同じ宇都宮市内なのに、こんなに離れているのですね^^;

江曽島駅まで来ると、何と駅のすぐそばにお店の駐車場が!?
20121218_132010.jpg
早速、車を停めると、駅の反対方向に店舗を発見w 居抜の店舗をお洒落に改装、シックな外装が目を引きます。
20121218_132042.jpg


テクテク歩いて13:28店舗前に。すると店主さん自ら引戸開け、「いらっしゃいませ~。」満面の笑みでお出迎え。恰幅の良い店主さん、笑顔・挨拶・身振り等、かなり年季を積んだシッカリした接客。厨房には調理担当か、お若い店員さんの姿も。二人ともきちんとしたコック着姿。しかも漂う香りは、鶏油と豚骨の家系の香り???
20121218_132141.jpg
20121218_132203.jpg
内装は黒を基調に、所々赤い小物を散らしたかなりハイセンスなもの。


先客は0、「お好きな席にどうぞ~。」ジャズが流れる中、変に緊張しながら奥のテーブル席へ。
20121218_132159.jpg
席に着くと、お洒落なポットでジャスミン茶が提供されます。赤い牛皮(?)のランチョンマットに、視線釘付け。
20121218_132130.jpg
シンプルで分かりやすいメニュー。当然“牛骨ラーメン”をオーダー。


流れるジャズでスウィングしていると。5分程でラーメンがサーブされます。
20121218_132944.jpg
牛骨ラーメン¥750
ん? 白濁!? 牛白湯!?


兎にも角にも、やや粘度のあるスープから。細かな油の輪も確認できます。
20121218_133053.jpg
ジュルルルル~~。ん??? 何だこりゃ?
一瞬、マヨネーズのようなコクと旨味が広がります。しかしその後、微かに豚骨のような魚介のような複雑な味わいが見え隠れ。しかし、一切の風味が無い!? これが牛白湯!? 切れのいいマッタリ感に、控え目な塩分。上品と言えば上品なのですが、これが牛? 野菜の優しい旨味も感じるような…。超ライトべジポタ系??? 理解不能。曖昧模糊。難攻不落。
己の勉強不足をひしひしと感じます。


お次は、しっかり縮れのある黄色い中太麺を。
20121218_133025.jpg
ゾゾゾゾ~~。オッw ツルツルップルンw 心地良い舌触りに、しっかりした噛み応えのあるモッチリ感。かなり良いモノのようです。
しかし、あまり主張のないスープとの相性は…。


具には、コロチャー、メンマ、海苔。薬味には白髪ネギ、アサツキ。

20121218_133013.jpg
ホロっとしながもしっとりとした柔らかさのチャーシューは、香ばしさを兼ね備えながらも奥深い味わい。調理人の技と、素材の良さが光る一品。ん…、しかし、何で“牛骨”に“豚焼”…。

20121218_133001.jpg
短い拍子木タイプのメンマは、繊細な味付けながら、豊かな香りと味わいが印象的なモノ。少し筋ぽさが残りますが、かなりのレベル。

20121218_133039.jpg
薬味の白髪ネギは、辛味と清涼感が、スープの味をキッチリ引き締めます。しかし、量が多過ぎるのか、ちょっとクドい存在に^^;


色々な工夫や、卓越した技術が垣間見れる一杯なのですが、スープの軸と言うか方向性が、ちょっと分かりづらい仕上がり。
自分の“牛骨”経験が足りないからなのでしょうか。


牛骨も色々、人生も色々。




スポンサーサイト

テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

コメントの投稿

管理者にだけ表示を許可する

No title

>流れるジャズでスウィングしていると。

ほんとだな!?

Re:餃子@配達マン(本来は、非テイクアウト品) さん

すみません。ジャズのジの字も知りません♪
“スウィングする”の意味もわかっておりませんm(_ _"m)ペコリ
プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QR