豚骨(カタメン)¥680@とんこつ屋 秀虎

2013.01.21
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とんこつ屋 秀虎
住所 群馬県伊勢崎市連取町2361-3
電話番号 0270-22-5665
営業時間 昼の部 11:30〜14:00、 夜の部 18:00〜22:30 (L.O 22:00)スープ・麺切れにより閉店あり
定休日 月曜日夜の部、火曜日 及び 第一月曜日
席数 カウンター 7席 小上がり 4卓(使用できるのは2もしくは3卓 日によって変更あり)



『新井商店』を後にして向かうはコチラ。
巨人ファンのわたくしが特攻で御座いますm(_ _"m)ペコリ
12:30入店。
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駐車場は車で溢れていましたが、先客は2名で物静か。第3月曜の営業は未だそれほど知られていないのでしょうか。



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カウンター一番手前の製麺機の覗ける席に腰を下ろします。御夫婦でしょうか、男女2人で店は切り盛り。
“とま辛豚骨”に心魅かれましたが、ここは初志一徹、“豚骨”を麺硬めでオーダー。



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お冷はセルフ。卓上の調味料も至ってシンプル。



前客のオーダーも重なったためか、5分程掛かってラーメン登場。
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豚骨(カタメン)¥680
こちらもかなり茶色いw



先ずはその茶色いスープから。
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ジュルルルル~~。ん? ザラつくスープ? 魚粉? 骨粉? かなり粉っぽさを感じさせるスープ。豚感はかなり濃厚なのですが、魚介の効いたカエシの存在もかなり強い。上辺のラードも効いて、かなりキツイ味。少し塩分もキツメの様子。
“鶏塩煮干し”に対抗してか、“豚骨”のほうはかなり大胆な味わい。ちょっと個人的には、味付けが強過ぎる印象。もう少し円やかさや優しさが欲しいところ。



お次は自家製の細麺を。先ほどの『新井商店』よりも細く感じます。
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ゾゾゾゾゾ~~。ん…。流石、自家製麺、物凄く粉感を感じさせます。低加水、短熟成でしょうか。しかし、その分歯応えのプチプチ感は弱く、若干ヌーっとした歯応え。モチモチ感も柔らかめで、正直、もう少しな印象。



具には、チャーシュー、木耳、味玉、海苔。薬味のアサツキ。
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バラ肉使用のチャーシューは、少し噛み応えを残した、味付けのシッカリしたタイプ。
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そのまんまの木耳は、パリパリした歯触りにプリプリした歯応え。カットしていない分スープの絡みがもう一歩。個人的にはカットしてもらいたいところ。
濃いめのスープに海苔は良く合っているようです。



個人的には味の足し算が多過ぎるような印象。もう少しストレートでも良いようなm(_ _"m)ペコリ
塩分濃度が高いのは、“替玉”への配慮でしょうか。




さてさて、3軒目の『麺屋 頑侍』に向かうも、店が…。




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ジャンル : グルメ

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No title

半分くらいを、珍のために。

になってきたわけだが。

でも、これでいいと思うわけだが。

当然、巨人の法被着てオレンジメガホン持って行ったんでしょうね?ジャビットの差し入れも欠かさずにねw

No title

あらっ!? 豚骨2連荘とはこれまた珍しw

てか、にも豚骨があるわけだがwww
http://ramendb.supleks.jp/s/63840.html

Re:norizom777さん

> 半分くらいを、珍のために。
珍が半分では、田中祐二になってしまうわけがが。

Re:くらいすらぁさん

> 当然、巨人の法被着てオレンジメガホン持って行ったんでしょうね?ジャビットの差し入れも欠かさずにねw
すみません、あまりの恐怖に車内のジャビットを、見えないところに隠しました。
ええ、へタレですから…♪

Re: 16TRSさん

> あらっ!? 豚骨2連荘とはこれまた珍しw
いえいえ、2日に渡ってお送りするはずが、珍を挟んでしまいましたm(_ _"m)ペコリ
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ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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