肉ソバ¥700@萬福

2014.04.08
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萬福
住所 〒326-0143 栃木県足利市葉鹿町728-4
電話番号 0284-62-1026
営業時間 11:00~14:30/17:00~20:30
定休日 水曜日




本日は足利で私用。市内の未訪の中華食堂へ。

11:53到着、「いらっしゃいませ~!」御夫婦がお出迎え。
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意外に広いフロアに、先客は0。築20年くらいでしょうか、きっちり掃除は行き届いるようで、綺麗な店内。
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カウンター席に腰を下ろしメニューをチェック。
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『麺類の部』の横には、誇らしげに『(手打ち)』の表記。




以前から疑問だった、“肉そば”と“チャーシューメン”の違いを探るべく、お冷を配膳された奥様に“肉そば”をオーダー。
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店主さんが調理に掛かると、すぐさま出前の電話。ちょっと厨房が忙しくなります。
そんな光景をぼんやり眺めていると、僅か3分程で完成。カウンター越しに手渡されます。
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肉ソバ¥700
ん!? “肉ソバ”って、肉多めの“タンメン”なの???
甘辛く煮込まれた豚バラ肉が乗っかった一杯を、想像しておりましたが、意外な展開w ところ変われば“肉ソバ”も変わる? しかも、店内には野菜を炒める音は聞こえなかったので、どうやらスープで野菜・肉を煮込んだ様子。




早速、少し濁ったスープから。風味の主役は胡麻油。
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ズズズズズ~。あ~、非常に優しい味。
野菜が炒められていない分、スープはかなりライト。動物感弱めの清湯スープに、野菜からの旨味が控え目に広がっています。塩分、調味料共に抑え気味で、非常に軽い味わい。胡麻油は風味を足す程度で、コクやオイリーさを足す効果は無し。微かですが胡椒の風味も存在。
“タンメン”よりはパンチは無いですが、とても身体に良さそうな印象w




お次は、やや黄色掛かったウェーブのある中太麺を。どうやら『手打ち』でなく『手打ち風』の模様。
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ゾゾゾゾゾ~~。ウム、プチプチした歯触りに、モチモチした歯応え。ツルツルした啜り心地ですが、スープの乗りは上々。慎ましいスープとの組み合わせですが、不思議と物足りなさは無し。




具には、白菜、ネギ、ニンジン、キクラゲ、豚バラ肉。薬味に刻みネギ。




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白菜はシャキシャキした歯応え。下味は無く、スープの味だけなのですが、自然な甘味が感じられ不満なく頂けます。




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スープで茹でただけのネギは、青々しい風味がちょっと強めw




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ニンジンは少し硬めで、コリコリした歯応え。




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大ぶりのキクラゲは上質なものか、パリパリした食感は好印象。




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“肉ソバ”と言うだけあって、たっぷりの豚バラ肉。下味はないのか、肉本来の味わい。スライス薄めなのですが、しっかりした噛み応えのあるもの。




後半、肉や野菜から更に美味しさが染み出し、若干タンメン感アップw しかし、それでも非常に大人しい味わいm(_ _"m)ペコリ





“肉ソバ”=“肉多め 炒め無し タンメン”!?
これは、今後の研究材料に打って付けでしょうか???





栃木県足利市葉鹿町728-4




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No title

おはようございます

解釈はお店によるようです。
某お店でちゃんぽん頼んだらうま煮ラーメンが出てきました。

Re: タカサキサイレンスさん

コメントありがとうございますw

何が出てくるか分からないところに、変に魅力を感じてしまいます。
またどこかで見かけたらオーダーしてみますヽ(=´▽`=)ノ
プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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