塩らーめん¥702@ らーめん義

2014.09.25
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らーめん義
住所 栃木県足利市江川町2-9-12
電話番号 0284-22-3993
席数 座敷3卓16席 カウンター9席 テーブル2卓12席




移転されたということなので訪問。


以前のお店から、市街地を挟んだ5㎞ほど北にお店は移転。
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13:15到着、蕎麦屋さんだった店舗を、居抜で使用している様子。
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以前のテナントに比べてかなりの大きさ。




入口も立派で、2重の自動扉。
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広い店内に、先客は9名。
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カウンターはほぼ満席でしたので、入口付近のテーブル席に陣取ります。
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卓上のメニューから“塩らーめん”をチョイス。
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セルフのお冷は店内中央に(結構不便)。
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あ…油多め、忘れておりましたm(_ _"m)ペコリ
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猛省しながら待つこと6分、大きな丼でラーメン登場。
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塩らーめん¥702
丼がデカ過ぎて、具材が沈んでおりますw




早速、油の輪を浮かべたスープから。
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ジュルルルルウ~~。あ…、胡椒m(_ _"m)ペコリ
鶏油、豚から来る、ややシッカリしたコクに、控え目ながら、野菜や調味料から来る甘味のある旨味。塩分も程良く、中々な味わいなのですが、いかんせん丼全体を支配する胡椒。スープの臭み消しなのか? 味の引き締めか? それにしても、かなりの量。薄っすら酸味も存在していますが、何からきているのでしょうか?
ん…、ん…m(_ _"m)ペコリ




お次は自家製の麺を。かなり太めで、物凄いウェーブ。
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ゾゾゾゾゾ~~。ん~~、硬さシッカリw
ツルツルした啜り心地に、(手打にしては)強めのモチモチ感。幅やウェーブはかなりランダムなのですが、食感は何故か“手打感”が無し? しかし、やや重めにスープと良く合っているようです。
店内では『自家製』を謳うも、『手打』の文字は無し。ん…。ん…。




具には、チャーシュー、メンマ、ホウレン草、味玉、薬味のネギ。




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2枚投入されたチャーシューは、結構大ぶり。肉身は若干キシキシするものの、トロっとした脂身はかなりの美味しさ。上質なものなのでしょうか。




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拍子木タイプのメンマは、やや硬めながらパリパリと程良い食感。薄味ながら、味わいのシッカリとした仕上がり。




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茹で絞った青菜も、ポリポリとしたシッカリとした食感。あまり風味が無いので解りかねますが、もしかしたら小松菜???




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味付け(カエシ)がキッチリ効いた味玉。白身がプルプルで、黄身がトロっとした、絶妙の茹で加減。





以前、“醤油ラーメン”で気になった、塩分の濃さはなし。しかし、胡椒はもう少し控え目でも…m(_ _"m)ペコリ

会計時、店内奥に麺打ち場を発見。何やら機械の様なものも見えますが、これで打っているのかな?
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No title

綺麗なビジュアルにインパクトのある太麺!
これは食べてみたいなぁ。
多分、私の好みですw

Re: SPARK影さん

お久しぶりですm(_ _"m)ペコリ

たまには、栃木にも遠征してみて下さい。

そして、私も東京に行けなければ!!!
プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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