濃厚煮干しそば ¥800 @ らぁめん 赤星

2015.07.20
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らぁめん 赤星
住所 〒366-0829 埼玉県深谷市西大沼344-17
営業時間 11:30~14:30/18:00~21:00 [金] 11:30~14:30/18:00〜22:00 [土] 11:30~15:00/18:00〜22:00 [日] 11:30~15:00/18:00〜21:00
定休日 木曜、第2・4水曜
席数 カウンター7席、小上がり:テーブル×2
喫煙 禁煙(11:30~14:30は禁煙)




~2015年煮干の旅~




~昨今の煮干しブームで、巷に溢れる、煮干し、煮干し、煮干し。
ええい! 食べてやるわよ!(キャシィ塚本 風)




すみませんm(_ _"m)ペコリ 前回訪問から一年半も経ってしまいました。




家から車を走らせること、丁度一時間。11:20店舗前に到着。
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糞暑い中珍しくシャッターする私。




開店2分前、店主さんが立看板を持って登場。
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「Coi Coiさんで見て、良いなと思ってw」
フレンドリーな店主さんです。




11:30丁度にオープン。カウンター一番奥に陣取ります。
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すぐさま、後客2名が、なだれ込んで来ます。




狙いの“濃厚煮干し”を店主さんにオーダー。
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すると店主さん、
「あれ? 煮干し苦手じゃなかった???」
店主さんは、きっとメンタリストです。完全に心を読まれてますwww




セルフのお冷を汲み、店内のテレビを眺めること8分程で、店主さん自らラーメン配膳。
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濃厚煮干しそば ¥800
「写真、撮ってイイですか?」店主さんに確認すると、
「綺麗に撮って下さい!」
すみません、サーバーの都合上、いつも画素荒め♪




早速、色濃く濁ったスープから、不思議と香りは(濁っているのに)控え目。
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ズズズズズズズ~~。おおお、ビター~~w
魚介臭さや、苦みはほぼ無いのに、喉越しでは深く、濃厚な煮干しのコク。まるで、煮干しのエスプレッソを頂いているよう。まさに、濃厚…。凄い、貝類の様な深い魚介の旨味。まさに海そのもの。流石、海の日!
しかし、喉を刺激するようなエグミはなく、煮干しラーメンで強く感じる塩分も程良いもの。この辺りは店主さんの技量の高さか?

他店では、香味油で突出する苦味・エグミを抑え、円やかさを出すのに、こちらの油は控え目。それでも、マイルドに頂ける理由を店主さんに尋ねると、
「ただブチ込んだだけ!」
「…。」




お次は中細の緩いウェーブの麺を。以前のものより細くなっている様子。
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ゾゾゾゾゾゾ~~。おおお、ツルッツルw
非常にツルツルした啜り心地に、プチプチした歯触り。モチモチした歯応えもあり、以前の麺より頂き易いような。
ツルツルな分、若干スープの絡みが少なめのようですが、その分濃厚なスープとの良いバランスを保っている気がします♪



具には、穂先メンマ、チャーシュー、味玉、海苔。薬味にネギ、アサツキ。




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ポリポリの歯触りを残した穂先メンマ。薄味で、タケノコ本来の香ばしさをも感じられる上品な仕上がり。




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ロース肉を使用したチャーシュー。噛み応えを残した硬さで、味付けも控え目で、噛み締めるとロース特有の肉の旨味を楽しめます。厚切りなのはサービス???




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ほんのり味付けされた味玉。トロトロの柔らかさで、濃厚な玉子の旨味がダイレクトに。




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海苔は風味が良いのですが、煮干しの風味とは、少し喧嘩…w




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ネギ、アサツキは濃厚なスープの前に、かなり負け気味www





いや~~、濃厚w
ぐいぐい咽喉を刺激する一杯。
煮干しが苦手な私でも、かなりイケてしまうのは、エグミ・苦味がマイルドだから???
危うく完飲しそうにwww





今年の夏も暑いので、熱中症に気を付けて頑張って下さい汗かき店主さんヽ(=´▽`=)ノ











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プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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