醤油Soba ¥750 @ NOT FOUND

2016.02.23
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NOT FOUND
住所 〒323-0829 栃木県小山市東城南5-2-4
電話番号 0285-37-6162
営業時間 11:30~14:30(L.O 14:30)/18:00~21:00(L.O 21:00) (材料無くなり次第終了)
営業日 火曜日
席数 カウンター4席/テーブル9席/座敷4席×1卓




小さな旅 「淡麗を追い求め ~栃木県 小山市~」



途中工事渋滞に巻き込まれ、スタートダッシュ失敗m(_ _"m)ペコリ




11:58到着、すぐさま行列に接続。
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すると店員さんが食券確認!ええ、そうなのぉ!
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慌てて券売機へ。
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私は醤油、連れには塩を購入し、再び行列へ。
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15分待って、入口のベンチに。
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更に7分待ちようやく、お冷の置かれたテーブル席に案内されます。
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男性4名体制で店は切り盛り。丁寧で計算し尽くされた接客。
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CRただいま~。




更に22分、トータル44分でラーメン配膳。
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醤油Soba ¥750




先ずは、大きな油玉を浮かべたスープから。
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ジュルルルル~~。アレ? かなりオイリー!?
表面をコーティングしている鶏油は、ラードかと思うくらいどっしりオイリー。濃厚な鶏油の風味も主張。カエシもかなり幅を利かせていて、使われている醤油そのもの風味も伝わって来ます。淡い味わいを想像していましたが、コク・味わい共に強めな印象。その分メインのベーススープは弱めで、鶏以外は感じにくいもの。己の味覚のなさも猛省m(_ _"m)ペコリ
ちょっと、クドイかな…。




お次は麺を、細めでストレートなもの。
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ゾゾゾゾゾゾゾゾゾ~~~。ツルプチザクザク。
ツルツルの口当たりですが、しっかり絡むスープ。歯触りはプチプチしながら、歯応えはザクザクの心地良いもの。低加水・低熟成でしょうか、小麦自体の味わいもきちんと存在。スープのカエシが効いている為か、異様に蕎麦を感じさせる麺。




具には、拍子木メンマ、低温調理チャーシュー、鶏肉、三つ葉、ラスク。薬味のネギだよ。




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パリパリコリコリのやや硬めな食感の拍子木メンマ。味付け控え目ですが、濃厚な旨味。良い仕事されています。



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低温調理のチャーシューは、噛み切りにくいコニャコニャな食感。塩・胡椒が効いてて、生ハムの様な美味しさ。




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鶏ムネ肉はしっとりとした仕上がりで、肉本来の旨味も濃厚。柔らかくてウンマイ。ハーブ(スパイス?)も、非常に良いアクセント。




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三つ葉は香り高く良いもののようですが、スープのオイリーさを助長してしまっている様子。




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ラスクは、かなり硬めでバリバリなもの。染み込むスープは少なく、“後のせどん兵衛”の天ぷらのようwww 面白い具材ですが、必要性は…。




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スープがオイリーで味付け濃いめなので、ネギの存在はかなり重要。その分感じるのは、清涼感のみ。





行列も凄く、皆さんが口を揃えて美味しいと言う一杯。ハードルを上げ過ぎたのか、私の口がおかしいのか、何かいま一歩な印象。
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お涙頂戴トレンディ~~~~♪。





栃木県小山市東城南5-2-4
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プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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