あっさりトマトラーメン ¥800 @ らーめん 波の花

2016.03.21
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らーめん 波の花
住所 栃木県宇都宮市戸祭3-4-24
電話番号 028-621-3210
営業時間 11:30~14:30/18:00~21:00(ラストオーダ20:30) [水] 11:30~14:30
定休日 木曜
席数 カウンター:5席+2席、テーブル:4席×2卓
喫煙 禁煙




Les Fleurs du mal




レアチャーシュー、レアチャーシューと追い求めて宇都宮に。
たまにはブームに乗りたい珍コレですm(_ _"m)ペコリ




11:52到着。店の前には能書き色々。
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もう、喰ったような気分です。




「いらっしゃいませ~。」男性2名で店は切り盛り。先客は4組5名。
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飲食店の居抜の様で、綺麗にリフォームされています。




カウンターの飽いている席に腰を下ろし、メニューをチェック。
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え…、風が語りかけます。多い、多過ぐる。




塩を堪能し、淡麗の愉悦に浸ろうとしましたが、揺れるチンコレ。
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「トマトラーメン下さい!」




すると店主さん。「どのトマトラーメンですか? トマトラーメンだけで3種類あるんですが…。」
す、すみませんm(_ _"m)ペコリ 初訪なもので…。
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テンパりながら、最初に目に飛び込んだ“さっぱりトマト”を慌ててオーダー。




お冷はオサレにプ―アール茶♪
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待つこと5分でカウンター越しにラーメン登場。
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あっさりトマトラーメン ¥800
あ…、レアチャーシューは別トッピングだったのですね…m(_ _"m)ペコリ




早速、バジルを浮かべた赤いスープから。
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ジュルルルル~~。うおおおおおおお! 薄い!!!!
すっげぇよ! もうね、塩分・動物感・コク・旨味、全てが削ぎ落されて、もうネイキッド。トマトジュースよりも薄い、もう「トマト水」! 「いろはすトマト」!?
いかん! いかん! いかん! ここは心頭滅却し、スープに没頭。
すると見えてくる、桃源郷。微かに流れる甘み・旨味・酸味。喉越しで微かに漂うコク。パルメザンチーズのコクや旨味も僅か。バジルの風味も非常に淑やか。あまりに繊細、あまりにデリケート。俺が飲んでるのはラーメンスープなのか? これは修行、鍛錬?
これは宇宙???




トマトの固まっている所を頂いてみましょう。
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ジュルルルルル~。うむ、旨味・甘みがほんのり増します。味わいも少し増しますが、それでもかなりの淡い印象。




お次はウェーブのある中細麺を。
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ゾゾゾゾゾゾゾ。おおお、優しい。
ツルツッルの口当たりに、ウェーブから来る気持ち良い啜り心地。食感は非常に柔らかめで、味わいも優しいもの。
清楚なスープとの相性を考えた仕上がりなのでしょうか。
あれ? 粉、何だっけ?




具には、茹で野菜、水菜、ハーブ、チーズ、チャーシュー。




茹で野菜(生?)には、ブロッコリー、カリフラワー、パプリカ。
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下味はなく本来の味わいのブロッコリー。




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カリフラワーって特有の香ばしさがあるのですね。




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パプリカの甘みを含んだ苦味は、非常に良いアクセント。




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水菜って、軽い塩分のような味わいがあるのですね。




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赤茎バジル? ビーツデトロイト? 特に風味はありません。




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スープに溶けないモッツァレラチーズは丼底に沈殿。コク旨味は有りますが、スープへの貢献は…。




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モチモチの歯触りのバラ肉。チャーシューと言うより、味付けなしで軽く茹でただけの様な仕上がり…?





食べ進むと増して来る円やかな旨味。これは、旨いのか…。

そして、食後の恐ろしいほどの爽快感。
俺、何を食べ終えたんだ…?

凄いのか、凄くないのかさっぱり分かりません。
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無重力スパイラル!









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プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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