大汗ラーメン ¥720 @ ラーメンの店 金精

2016.04.05
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ラーメンの店 金精
住所 〒379-2301 群馬県太田市藪塚町1169-1
電話番号 0276-78-4933
営業時間 11:30〜15:00/17:00〜20:30 [日・祭日] 11:30〜20:00
定休日 月曜日
席数 44席(カウンター12席・テーブル4人×2卓・小上がり4人×6卓)




前店で食べることの出来なかった辛い系を求めコチラへ。




13:45入店、先客は8組13名とかなりの入り。
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「いらっしゃいませ~~!」歴史を感じさせる店舗に、熟練の店員さんが4名。




「空いている席にどうぞ~。」と言う事なので、カウンター席に陣取ります。
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卓上のメニューをチェック。
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“辛味噌ラーメン”の表記が“かみなりラーメン”でしたら、チョイスしていたのですが(意味不明)、初志貫徹、以前から気になっていた“大汗ラーメン”に決定。




お冷とオシボリを運んで下さった奥様にオーダー。
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ゾロゾロと後客が3組8名続いた3分程でラーメン配膳。
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大汗ラーメン ¥720
オレンジ色と黒の、二層のスープが印象的♪




先ずは、そのスープから。
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ジュルルルルル~~。あ、豆板醤に芝麻醤www
ベースは鶏・豚ガラの醤油スープ、そこに、豆板醤で和えた芝麻醤が乗っている明瞭会計な味わい。ベースのスープは味わいが薄く、幅を利かせるのは胡麻。いまいちスープと豆板醤・芝麻醤が合っていない様子。辛味は喉奥全体に感じる程度、舌のしびれや喉の痛みはなし。辛さとバランスを取るためにも、全体的にコク・旨味(甘味)が欲しいところ。




お次は、手打ち風の細平打ち麺を。
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ゾゾゾゾゾゾ~~。ゴフォ! ゴフォ! 不覚にもむせてしまいました。
チリチリした啜り心地に、ポソポソした歯触り。ふんわりとした食感に、噛み締めるときちんとモッチリ感。手打ちではないようですが、細さが心地良く、美味しさを感じるもの。
啜ることで、やや増す辛味。




具には、ワカメ以外確認しづらいのですが、メンマ、チャーシュー、海苔、キヌサヤ。薬味のネギ。




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小ぶりなパリパリの食感のメンマ。味付けは控え目の様子。




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バラ肉をロールさせたチャーシュー。脂身はトロトロですが、肉身はやや硬めのキシキシした食感。染み出すカエシ感は良いのですが、少し香りがイマイチ。




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多量に投入されたワカメ。肉薄で風味・味わいとも弱めなもの。




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危うくワカメと一緒に食べてしまうところだった、小さな海苔。柔らかめで、酸味以外の味わいは特になし。




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ネギはスープの辛味を増す働き。




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丼底から突然現れた絹サヤ。スープの胡麻の風味と好相性をみせます。





後半、豆板醤から来るのか酸味が全体を支配。
少し飽きを感じてしまうもの。

しかし、遅いランチタイムにも関わらず、次から次に訪れるお客さん。地元の人気店なのですね。

麺は好印象だったので、次回は辛味噌をいってみたいです♪


あ!? 汗かくの忘れた!!!





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プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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