煮干し中華そば ¥700 @ 麺屋 鶴と亀

2016.04.18
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麺屋 鶴と亀
住所 〒329-4406 栃木県栃木市大平町下皆川154-3
電話番号 0282-25-6789
営業時間 11:00~15:00/17:00~21:00
定休日 不定休




~帰ってきた 煮干しの旅~




栃木市の新店へ。
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店は『ぶどう団地』に存在。




12:12入店、先客は3組8名。
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若い男女4名で店は切り盛り。




飲食店の居抜きでしょうか、綺麗にリフォームされた店内。
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奥の座敷席に案内されます。




早速、卓上のメニューをチェック。
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オーダーを取りに来た女性店員さんに、“煮干し中華そば”を『細麺』で注文。




お冷はセルフ。
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新店の為か、後客が3組6名続いた14分程掛かってラーメン登場。
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丼は流行りの鋭角でお洒落なもの。




メンマが辛味で和えてあり、メンマの回りのスープが赤に染まっています。
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煮干し中華そば ¥700
香りのメインは煮干しなのですが、かなり控え目。




早速、色濃いスープから。
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ジュウルルルルルル~~。あれ? ライト。
ベースは鶏と豚のガラの様ですが、非常にライトで、コク・旨味は控え目。煮干しの効かせ方も抑え気味で、エグミや苦味も一切なし。しかし、弱めながらに特有の風味と、軽やかな旨味はきちんと存在。
塩分も優しく、無課長のようで口当たり・後味もスッキリ。頂き易い仕上がりですが、物足りなさも若干…。




お次はストレートの細麺を。
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ゾゾゾゾゾゾ。ウムw 好相性♪
ツルツルの啜り心地に、サクサクの歯触り。優しいモッチリ感で、喉越しで麺の味わいを感じるもの。主張はそれほど強くないので、優しいスープとの相性は中々。




具には、チャーシュー、カイワレ、メンマ。薬味のネギ。




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3枚投入されたチャーシュー。味付けはシッカリめで、甘味やカエシがきちんと効いています。肉身は歯触りを残したキシキシした食感。脂身はドロドロで濃厚な旨味。かなり主張のハッキリしたもの。




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カイワレの清涼感と控えめな辛味は、スープと良く合っています。




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太めでシャクシャクした程良い柔らかさのメンマ。塩分は控え目なのですが、和えられた辛味はかなりの量。辛いw




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ネギは甘味がメイン。地元産の良いものなのでしょうか。





後半、メンマの辛味がスープを浸食。
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スープ全体を辛いものに…。個人的には、味変は楽しいのですが、気になる方にはイマイチな現象でしょうか。





非常にライトな印象の“煮干しラーメン”。後味スッキリな爽快感のある一杯。
ただ、具材の個性が、前に出過ぎな印象。

帰り際、「お味は如何でしたか?」と、店員さん。
まだまだ新しいお店、これからの進化が楽しみです。





栃木県栃木市大平町下皆川154-3



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ジャンル : グルメ

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新店レポ お疲れ様です

メンマが辛かったですか
いろいろ思案してるんでしょうネ
自分は当たりの組み合わせだったのかもしれませんが
旨かったんで再訪確定です
次回は和風を平打ち麺で頂こうと思ってます
 

Re: 麺中さん

コメントありがとうございます

既に訪問済でしたか、さすが麺中さんですm(_ _"m)ペコリ
色々、試行錯誤されているようで、今後が非常に楽しみです。

実は店員さんの手違いで“和風・平打ち麺”も頂いたんです。
丼を横から写した画像は、“和風・平打ち”ですm(_ _"m)ペコリ

No title

返信遅くなり申し訳御座いませんでした。
ご来店して頂き有難う御座います。麺屋鶴と亀 店主の富田です。
沢山のご指摘、ご鞭撻有難う御座います。改善出来る事は即時行動に則り改善を図らさせて頂きます。また、ご指摘を頂いたメンマなどは一度変更をしてみましたが変更前の方が…とのご指摘をさらに多数のご指摘を頂きましたので変更前に戻させて頂きました。こだわりを捨てて地元の方々の意見を吸い上げられるように今後努力をして参りますので次回ご来店時にも再度厳しい目線でチェックをお願い致します。

Re: 富田忠洋さん

先日はごちそうさまでした。

ご丁寧なコメントを頂きありがとうございます。

スタッフの皆様の対応も非常に良く、頂いた一杯も非常に素晴しいものでした。

私自身、ラーメンについて、まだまだ勉強の足りないところ。さらに良いレビューを提供できるよう更なる努力を重ねる次第です。

今後ともご指導ご鞭撻のほどよろしくお願い申し上げます。
プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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