濃厚煮干し中華蕎麦 ¥850 @ 煮干し中華蕎麦 山崎

2016.06.28
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煮干し中華蕎麦 山崎
住所 〒323-0022 栃木県小山市駅東通り2-34-9E
営業時間 11:00〜16:00 ※材料切れの場合早終い有り
定休日 月曜
席数 カウンター6席
喫煙 禁煙




~帰ってきた 煮干しの旅~




本日は小山市の新店に。煮干の苦手な私がやって参りましたm(_ _"m)ペコリ




スタートダッシュに失敗し、12:14到着。店は屋台村の一画に存在。
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店は満席で、待ちが3名発生。
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「前金」「番号通達制」と言う事なのでメニューを見ながら待つことに。
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9分程で席が空き入店。店内は、カウンター6席のみで、こじんまりとしていますが、綺麗で非常に機能的。
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厨房はお二人で切り盛り。そこには、菅野製麺所の麺箱も確認できます。メニューの他に、丼の上げ下げはセルフ」の旨の貼紙も。




セルフのお冷を汲み、“濃厚煮干し”をオーダー&お支払い。
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すると女性店員さんが、『濃厚』と『淡麗』の違いを説明。
「『濃厚』は動物系が濃厚で、『淡麗』の方が煮干しの味わいが濃い」とのことm(_ _"m)ペコリ




更に待つこと13分、グレーなスープの一杯が登場(この時点で、かなり凹んでます)。
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濃厚煮干し中華蕎麦 ¥850




早速、かなりの粘度のあるグレースープから。
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恐る恐るズズズズズズズズ~~~。旨い! 美味い! 上手い!
煮干しが強めに主張するのは当然なのですが、その苦味、エグミをねじ伏せる様に、合わせる動物系も物凄い濃厚さ。鶏油の様な濃い旨味のあるもの。しかし、それぞれ旨味が、薄まること無く、相乗効果で増す美味しさ。風味は華やかでいながら、突出はなく、煮干し系で感じる塩分の過多もなし。コク・旨味はひたすら深いのに、後味は意外にスッキリ。
旨い…。
今まで食べた煮干し系の中で、個人的にはトップクラスな味わい。
煮干しが苦手な私の感想なので、煮干し好きの方には、若干物足りないでしょうか? 同行者の『淡麗』を少し頂きましたが、ちょっとエグミ・苦味が強過ぎる印象…。




お次はストレートの細麺を。
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ゾゾゾゾゾゾゾゾ~~。ザクザクウマ~~。
ややザラ付きのある口当たりに、ザクザクの心地良い歯触り。麺の持つ味わい・風味も豊かで、スープとの相性は非常に良くウンマ~~イ!




具には、鶏ムネ肉のコンフュ、チャーシュー、海苔。薬味にアサツキ、長ネギ、紫タマネギ。




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下味控え目の鶏のコンフュ。レア感が強く、非常にシットリ。鶏刺しで感じる微かな甘味も存在。




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バラ肉使用のチャーシューは、サクサクした歯触り。歯応えは非常に柔らかく、脂身はトロ~っと溶けて行きます。味付けはカエシ感がしっかりしていて、角煮ライクな面持ち。ウンマイm(_ _"m)ペコリ




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風味豊かな海苔。香ばしい香りが、スープと少し喧嘩。




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アサツキはシャキシャキの食感のみを残し、風味・味わいは、濃いスープの前に消えてしまいます。




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長ネギはスープとの相性がイマイチでしょうか。風味は相殺し、酸味が増し、辛味のみが突出してしまいます。




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しかし、紫タマネギは相性抜群。煮干し臭の中でも香りが映え、甘味・清涼感が見事にスープに調和。非常に良い薬味です。





あまり(煮干系には)期待していなかったのですが、想像をはるかに超える美味しさ。
煮干系ラーメンが苦手な自分には、ドストライクな一杯。

旨い! 美味い! 上手い!





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むほ!

ニボ好きの我輩
実にそそられます。

特に動物系の少ない淡麗は魅力的
(´¬`) ジュルリ
こりは逝かねば!

Re: サトキチ・ニボシスキーさん

コメントありがとうございます。

実は、この時カウンター席で、私以外は皆ラーメン店店主ばかりwww
皆さんも、(帰りの駐車場で盗み聞きすると)「淡麗のほうが良い」という意見でした。

是非是非国道4号をすっ飛ばして、訪問下さいまし~~。
プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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