煮干ラーメン(しょうゆ味) ¥850 @ ひのき食堂

2016.09.27
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ひのき食堂
住所 〒320-0021 栃木県宇都宮市東塙田2-5-15
電話番号 028-622-0062
営業時間 11:00〜15:00(L.O.14:30)/17:00~21:00(L.O.20:30)
定休日 日曜、第3月曜




~2016年 煮干しの旅~




本日は煮干しを求めて宇都宮へ。




ちょっと狭めの駐車場に車を置き、11:36店舗へ。
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「いらっしゃいませ~。」と御夫婦がお出迎え。先客は2組3名。
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最近、リニューアルされたのか、非常に綺麗な店内。




入口付近のテーブル席に腰を下ろします。
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早速、卓上のメニューをチェック。
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食堂ですが、ラーメンメニューは非常に豊富。
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お冷を運んで下さった奥様に“煮干らーめん”をオーダー。
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待つこと13分、大きめな丼に量タップリな一杯が登場。
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煮干ラーメン(しょうゆ味) ¥850
程良く漂う煮干しの香り。




早速、やや茶濁したスープから。所々に、細かい銀色の煮干しの粉が見られます。
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ジュルルルルル~~。あれ? ソースの味がする…!?
口当たりで、煮干しの軽やかな旨味。ベースは豚骨強めでしょうか、ポテっとしたコクある旨味。そこに程良いカエシの塩分。粘度がありながらもスッキリした後味。喉越しで再度、煮干しのコクある旨味を微かに感じられます。非常に優しいジンワリ来る味わい。
しかし、トータル的な味の印象はソース。
酸味といい、甘味といい、色んなものが総合されると何故か(トンカツ)ソースの味わいm(_ _"m)ペコリ
うわ~、絶対、俺の味覚はイカレテル~~~! やばいよ! ヤバイよ! ヤバイヨ!
私を病院に連れてって。




お次は、細ストレートの白い綺麗な麺を。
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ゾゾゾゾゾゾゾゾ~~。こちらも優し~~い♪
艶やかなツルツルの啜る心地に、ピチピチの歯触り。噛み締めた時のモッチリ感が無いものの、細さから来る心地良い啜り心地は中々。




具には、メンマ、チャーシュー、海苔、味玉、カイワレ。薬味に長ネギ、アサツキ。




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大きなカットのメンマは柔らかな仕上がり。程良い味付けでいながら、旨味は濃厚。洋酒の様な豊かな風味も。




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ホロトロの柔らかさのロースチャーシュー。味付けは控え目で、ロース本来の香り味わいが、しっかり伝わる仕上がり。




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パリパリの硬さのある海苔。非常に風味豊かなもの。




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白身がプルプル、黄身がトロリと絶妙な出来の味玉。味付けも上品で、かなりの完成度。




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カイワレは味わい・風味共に濃いのですが、この一杯には少し強い印象。




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ネギは意外に主張は弱め。良いもののようで、辛味や青臭さは控え目。




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アサツキを啜ると、豚骨ラーメンの味がする様な、しない様な。




具材一つ一つ丁寧な仕事は見られる素晴らしい一杯。

しかし、どうにもソースの味が…。
病院行ってこようm(_ _"m)ペコリ





栃木県宇都宮市東塙田2-5-15

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プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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