坦々麺 ¥700 @ 足立食堂

2016.10.16
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足立食堂
住所 〒326-0143 栃木県足利市葉鹿町1996-3
電話番号 0284-63-0965




引き続き足利西部の食堂巡り。




前店から車で2分の老舗食堂へ。




12:36入店、「いらっしゃいませ~。」御夫婦2人で店は切り盛り。
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昔ながらの内装でいながら、非常に綺麗な店内。きちんと整理整頓されていますm(_ _"m)ペコリ
先客は3組6名。




卓上の冊子メニューをチェック。
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当然デフォを行こうと思ったのですが、なんと、そこには“坦々麺”の文字。




お冷を運んで下さった奥様にソチラをオーダー。
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すると、厨房から野菜を炒める音…?




待つこと5分、担々麺のイメージとはかけ離れた一杯が登場。
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坦々麺 ¥700
なんと、炒め野菜が山盛り。しかも、芝麻醤不使用なのか、真っ赤なスープ。
オリジナリティ溢れていて良いですね~~♪




早速、その赤いスープから。
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ジュルルルルル~~。あれ、味噌だw
ベースはしっかりとした赤味噌使用の味噌ラーメン。辛味は辣油? 豆板醤? 後から喉奥にジンワリ来る辛さ。胡麻系は不使用ですが、旨味・コク共に非常に深いもの。辛味とバランス良く存在する甘味は何からでしょうか?
担々麺と言うより、完全に辛味噌ラーメンですが、中々な美味しさの仕上がり。




お次は黄色い中太麺を。
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ゾゾゾゾゾゾゾ~~。あ、合うw
ツルツルの啜り心地に、プチプチした歯触り。やや弱めですがモッチリ感もあり、いかにも味噌ラーメンに合いそうなもの。
いあ~~美味しいですね~~。




具には、炒め野菜、メンマ。薬味にはネギ。




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炒め野菜には、モヤシ、タマネギ、ニンジン、ピーマン。シャキシャキの程良い炒め具合。胡椒は効いていますが、塩分は薄めで、やや濃いめのスープに非常に良く合います。
タマネギの甘みと、ピーマンの香ばしさは、とても良いアクセントに。




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パリパリの食感のメンマ。濃いスープのせいか、優しい甘味が前にくる味わい。




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ネギには辛味を感じず。特有の甘味(旨味)と清涼感がメインに。





意外に麺量も多く、満足度は高め。
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オリジナル過ぎる担々麺でしたが、非常に安定感のある美味しさ。
店主さんの長年培った技が垣間見れる一杯。

これからも末長く『足立食堂』としての“坦々麺”を提供して行って下さいm(_ _"m)ペコリ





栃木県足利市葉鹿町1996-3


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プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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