正宗担担麺(汁なし) ¥880 @ たんたん家.

2016.10.18
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たんたん家.
住所 群馬県高崎市問屋町2-7 ビエント高崎問屋街センター 1F
電話番号 027-364-2455
営業時間 11:00~14:00/17:30~22:00
定休日 日曜日




タンタンの冒険に戻ります。




前店を後にして向かうはコチラ。




店はビエント高崎の一画に存在。裏の駐車場に車を停めた為、少し店舗を探すことに…。
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入口には“カレー担担麺”のPOPも。
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12:53入店、先客は13名。決して広くない店内はほぼ満席。
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綺麗なフロア担当のお姐さんに、唯一空いていたテーブル席に案内されます。
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どうやら厨房は男性一人で切り盛り。




卓上のメニューをチェック。
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“カレー担坦麺”と悩みましたが、最近研究中の“汁なし”をチョイス。




待つこと8分、かなりの盛りの一杯が登場。
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正宗担担麺(汁なし) ¥880
漂うは、スパイシーな花椒の香り。




先ずは混ぜずに。




丼底には黒いタレ。
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ちょっと舐めると鯛味噌の様な甘味。甜麺醤の甘味なのか、黒酢の様な香りと酸味もあるような?




平打ちの中太麺は全粒粉でしょうか。
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そのまま頂くと、ヌーっとした歯触りに、ざらつくような粉感。かなりの低加水・短熟成の様で、日本蕎麦ライクな味わい。




干し海老は、香りは乾物系なのですが、味わいは深く・コクまるで干し肉。
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肉味噌は濃いですね~。甜麺醤の甘味より、ハッキリと調味料の味付けを感じます。
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サイドには、水菜、ニンジン、ブロッコリースプラウト、紫ダイコン(?)の生野菜が添えられています。
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それでは、しっかりと混ぜて。
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ゾゾゾゾゾゾゾゾ~。ヴッ! チョコレート!?
強い甘味と花椒の香りが融合して、何となくチョコレートの味わいが…。味障炸裂!
そこに、挽肉、干し海老の深いコク、辣油は少なめで辛味は意外に控え目。柔らかめの麺からも粘りが出ているようで、全体をまったりした粘度に。麺の柔らかい食感も、緩くもたついていて重く感じます。
総じてクドイ!
水菜以外の野菜もほぼ行方不明…。




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振り掛けられた粉は、ナッツ、胡麻、花椒。
ナッツは香ばしさと歯応えを演出。胡麻は軽い風味のみ、芝麻醤は使用されていないのでしょうか? 食べ進むと舌全体を覆う、花椒の痺れ。
ん~~、それでもクドイ!





甘味と、痺れ、麺の重さ。
決して美味しくないのではなく、個人的にはかなり苦手スミマセンm(_ _"m)ペコリ

半分程頂いて、残りは連れにバトンタッチ♪




『汁あり』のほうが良かったかな~~~。
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ん…、タンタンの冒険、前途多難m(_ _"m)ペコリ





群馬県高崎市問屋町2-7 ビエント高崎問屋街センター 1F



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プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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