アメノオトソバ(塩) ¥750 @ アメノオト

2016.11.08
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アメノオト
住所 〒323-0843 栃木県佐野市堀米町455-1 シルフィード1F
電話番号 0283-86-9882
営業時間 11:00〜14:30/17:30〜21:00 日曜日・祝日11:00〜15:00
定休日 月曜日
禁煙




遅ればせながら♪




開店一ヶ月以上経っての訪問です。ちなみに家から20分。
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11:53入店、広々とした店内は非常に白を基調としたお洒落な内装。先客は女性ばかりが3組7名。
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フロア担当の店員さんに、カウンター席へ案内されます。




早速メニューをチェック。
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“トマトまぜソバ”も気になりますが、初訪なのでシンプルに“シオ”をオーダー。




すると、「会計時に、レジにお持ち下さい。」と、カードが置かれます。
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先にトレ―とレンゲがサーブされます。
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セルフのお冷を汲み、待つこと3分でラーメン配膳。当然と言えば当然ですが、NOT FOUNDそっくり。
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アメノオトソバ(塩) ¥750
うわ~、鶏がウンマゲに薫ります。




早速、スープから。
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ズズズズズズズズ~~。あ、美味しいw
前面に現れるのは、鶏の素晴らしい旨味・コク。そして魚介系(昆布?)の甘味や複雑な旨味が、後から舌を包みます。色々な食材が使われているようですが、突出する風味・味わいはなく、非常に良いバランスをキープ。優しさやマイルドさも感じる仕上がり。鶏油はハッキリした旨味・コクを足しますが、決してオイリー過ぎず、意外にも後味はスッキリ。
気持ち塩分強めの様ですが、NOT FOUNDで感じた、味の尖りや、油濃さはなし。
進化? 発展? 成熟?
とても良い方向に味が整っている印象。




お次は、ほぼストレートの細麺を。
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ゾゾゾゾゾゾゾ~~。ウン、美味しいw
鶏油をまといツルツルの啜り心地に、気持ち強めのプチプチした歯触り。モッチリ感とシコシコ感を両立させた歯応え。喉越しで麺自体の旨味・コクも感じさせる、完成度の高いもの。
NOT FOUNDで感じられた粉感は控え目。加水の変化か、私の体調の変化かw





具には、拍子木メンマ、レアロースチャーシュー、鶏肉、ラスク(ガーリックトースト)、水菜、ルッコラ、バジル(?)、ディル(?)。薬味の白髪ネギ、揚げエシャロット(ネギ?)。




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コリコリの絶妙な歯応えのメンマ。味付けは控え目ながら十分な旨味を感じさせる仕上がり。




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低温調理のロースチャーシュー。味付けは薄めですが、生肉の持つ美味しさが全開。低温調理でありがちな、変な筋(硬さ)もなく、非常に食べ易いもの。




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鶏肉も低温調理されているようで、シットリフワフワな食感。コチラも味付けは控え目で、鶏肉本来の旨味も強く感じるもの。まぶされたハーブのスパイシーさが、更に肉の旨味を引き立てます。




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ラスクはガーリックよりもバターを前面に感じる仕上がり。後半スープを吸わせ崩して頂くと、かき揚げの様な食感。バターと塩スープが程良く調和し、足される味わいも上々。




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香草類は全て混ぜて頂きますw 微かな苦味と優しい清涼感は、上品なスープと意外に好相性。




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白髪ネギの辛味とパリパリの食感は、良いアクセントに。




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揚げエシャロット(ネギ?)を溶くと香ばしさとコクが足されます。少量なので、プチ味変には持って来い。





いや~~、美味しかったですm(_ _"m)ペコリ
お値段以上に中身・内容の濃い一杯。
個人的にはNOT FOUNDさんがイマイチだっただけに、かなりの美味しさ。

これからもドンドン美味しくなっていくのでしょうか。
非常に楽しみな一軒ですm(_ _"m)ペコリ





栃木県佐野市堀米町455-1 シルフィード1F


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プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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