汐ラーメン(細麺) ¥750 @ 麺屋 きく凛

2016.11.15
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麺屋 きく凛
住所 栃木県宇都宮市下岡本町4520-17
電話番号 028-673-6899
営業時間 11:30~14:30/17:00~20:30
定休日 木曜日
席数 カウンター10、小上がり2x4席
喫煙 禁煙




塩を続けます。




前店から少し離れたコチラへ。
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無化調前面推し。
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12:26入店、先客は2組3名。御夫婦でしょうか、お二人で店は切り盛り。
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券売機で“汐ラーメン”をチョイス。
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カウンター席に陣取ると、奥様がお冷をサーブ。
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食券を手渡すと、麺の太さを聞かれます。“塩”には細麺と思い、タマイズミ使用の細麺チョイス。
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後客が3組6名続いた5分程でラーメン登場。
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汐ラーメン(細麺) ¥750
あ…、清湯系を想像していましたが、若干濁り気味のスープ。




先ずは、そのスープから。
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ジュウルルルルルル~~。あ、意外に濃厚。
豚・鶏が、しっかりめに煮出されていて、動物系の深く濃いコクを演出。そこに、魚介系(鰹節?)の華やかでやや尖った滋味が、味わいにメリハリを付けています。舌全体で動物系、喉越しで魚介系の旨味を感じさせる仕上がり。しかし、無化調の為、後味は非常にスッキリ。塩分・油は程良く、濃厚でいながら優しい味わい。




お次は、やや太めの黄色い細麺を。中細くらいでしょうかw
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ゾゾゾゾゾゾゾゾ~。ん…、意外にしっかりした風味・味わい…。
濃いめのスープに合わせてか、味わい、カンスイが、ややシッカリめの麺。硬さは無く、ツルツルの口当たりに、優しいモッチリ感。もっと、細めで粉感あるものを想像していただけに、ちょっと違和感を覚えます。




具には、穂先メンマ、バラチャーシュー、海苔、水菜。薬味のネギ。




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かなりの大きさ(太さ)の穂先メンマ。ジャキジャキした歯触りのあるもの。味付けは若干抑え気味ですが、香ばしい風味はしっかりめ。




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炙られたバラ肉チャーシューは、控えめながら程良い味付け。ポロポロと崩れ、少しキシキシした食感。もう少しジューシーさが欲しいところ。




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柔らかいタイプの海苔。全体の風味が弱めなので、磯の香りが非常に良く映えます。




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水菜は、この一杯に、ちょっと合っていないような…。個人的には、いらないかな?




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白髪ネギの辛味とパリパリの歯触りは、良いアクセントに。




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刻みネギも投入されていますが、こちらは微かに甘味を感じるだけのもの。




食べ進むと、スープより麺の存在感のほうが勝っているような印象。
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勝手に『無化調=淡麗系』と想像していましたが、意外な濃さ。
物足りなさはなく、後味もスッキリ・サッパリ。

もう少し、麺とスープのバランスが良ければ…。

塩って難しい…m(_ _"m)ペコリ





栃木県宇都宮市下岡本町4520-17


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プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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