支那そば(塩) ¥720 @ 支那そば なかじま

2016.11.29
20161129024.jpg
支那そば なかじま
住所 〒370-0069 群馬県高崎市飯塚町1190-4 東金井県営住宅1F
電話番号 027-363-5161
営業時間 11:00~14:30 ※売り切れ次第終了
定休日 日曜日 第3月曜
席数 カウンター12席




塩の終わりのハーモニー。




前店を後にして向かうはコチラ。




12:26入店、当然満席なので店内で待ち。先にオーダーを聞かれます。
20161129025.jpg
当然、“塩”をオーダー。




待つこと7分で空いた席に御案内。
20161129026.jpg




更に待つこと3分、素敵な一杯が登場。
20161129029.jpg
支那そば(塩) ¥720
しまった~~! 白飛び~~!




先ずは、やや濁りを魅せるスープから。焦がしネギが薫ります。
20161129033.jpg
ジュルルルルル~~。お、意外に力強い味わいw
最初に感じるのは鰹(?)。輪郭のはっきりした、軽やかな魚介特有の旨味と風味。そこに、深く鶏のコクある旨味。鶏以外も使用されているのでしょうか、喉越しでも深みを感じます。しかし、変なオイリーさは無く、後味で優しく感じるのは昆布(?)の甘味。
もっと淡麗かと思っていましたが、旨味はしっかりと存在。しかし、非常にバランス良く、上品に旨味が抽出されている様子。
流石です。




お次は、変則的なうねりのある細麺を。全粒粉でしょうか、黒い粒々が確認出来ます。
20161129046.jpg
ゾゾゾゾゾゾゾゾゾゾ~~。おおお、これまた蕎麦ライク。
ツルツルした啜り心地に、ザクザクした歯触り。粉感が非常に強く、まさに日本蕎麦ライク。すこ~~しヌメ~~っとした食感があるような…。
かなり個性のある麺ですが、スープとの相性は素晴らしいもの。




具には、メンマ、チャーシュー、海苔。薬味の長ネギ、揚げネギ。




20161129045.jpg
細めのメンマは、パリパリの心地良い食感。程良い味付けに、豊かな風味。




20161129043.jpg
しっかり焼かれたチャーシュー。ロースとバラかな? しっかりとした噛み応えで、噛み締めると肉の旨味が染み出します。




20161129048.jpg
バラと思しきチャーシューも、ギュルギュルした硬めの食感。かなり不思議な香り、表面に何が塗られているのでしょう?




20161129040.jpg
柔らかめですが、風味の映える海苔。スープの風味と、かなりの好相性を魅せます。




20161129034.jpg
シャリシャリの歯触りの長ネギは、香り辛味の弱いもの。
揚げネギは、後半オイリーさをプラス。良い意味で、味に変化が加わります。





判り易い淡麗。
これが『美味しいラーメン』なんだな…。


胎児よ何故踊る!?





群馬県高崎市飯塚町1190-4 東金井県営住宅1F
スポンサーサイト

テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

コメントの投稿

管理者にだけ表示を許可する

プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QR