佐野ラーメン ¥600 @ 麺屋 高田

2017.01.15
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麺屋 高田
住所 〒327-0831 栃木県佐野市浅沼町362-8
電話番号 0283-86-8488
営業時間 11:00~15:00※売り切れ次第終了
定休日 火曜日
席数 16席(カウンター4、4人テーブル3卓)




うまい 手打ち うまい




偽手打ち麺でも食ってやろうかと、マルウチ食品産業株式会社経営の弁慶へ。
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しかし、アウトレットが近い為か、何と20名程の待ち。昼食には遅い時間だったので、並ぶのは諦め別の店へ。




移転されてから1年ほど経った高田さんへ。
~ネ兄 移転・開店~
14:12入店。「いらっしゃいませ~。」御家族でしょうか、3名で店は切り盛り。先客は1組2名。
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カウンター席に陣取ります。




卓上のメニューをチェック。
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限定の“塩”をオーダーするも、あいにく品切れ。ベースの醤油を頂くことに。




後客が1組2名続いた5分程でラーメン配膳。
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佐野ラーメン ¥600
鶏ガラとカエシの醤油の薫りが漂います。




早速、細かな油玉を浮かべた鼈甲色のスープから。
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ジュルルルルルルル~~。ん? 何だろう?
ベースは動物系のガラに、野菜類でしょうか。塩分は程良く、コク・旨味は気持ち控え目。しかし、何でしょう、舌をマスクする様な不思議な甘味が存在。舌先よりも喉越しで味わいを感じます。何か、ボカシが入ったみたいな印象…。
何ですか???




お次は、少し細めに仕上げられた手打ち麺を。
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ゾゾゾゾゾゾ~~。あ、結構プルプルw
ツルツルの啜り心地に、ムギュっとした弾力のある歯応え。短い箇所や、ピロピロした薄打ちの箇所もあり、きちんと手打ちされている模様。しかし、強めのモチモチ感は、グルテン系も使用されているのかな…?




具にはメンマ、チャーシュー、ナルト。薬味のネギ。




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やや柔らかめのメンマ。意外に味付けは控えめですが、コクのしっかりあるもの。




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モチモチの食感のバラ肉チャーシュー。味付けは程良く、脂身の甘味や香りの良さ等、肉自体が良い物の様子。




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シットリ柔らかなナルト。こちらも良い物でしょうか。




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しっかりとした太さのネギ。時期が良いのか甘味・旨味の強い上質なもの。薬味よりも野菜の様な存在。




移転前とは、かなりの変化(6年も前ですが)を感じます。
比較的ベーシックな佐野周辺で見られる手打ラーメンと言った印象。スープの変った甘味と、麺の弾力が特徴と言えば特徴。

しかし、色々な店舗で色々な手打ち麺を、気軽に頂けること事体、非常に有難いことなんですね~~m(_ _"m)ペコリ











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プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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