シンプル大粒あさりソバ(細麺) ¥650 @ 麺 雑草家

2017.02.28
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麺 雑草家
住所 〒321-0164 栃木県宇都宮市二荒町1-14 イシイビル3F
電話番号 028-632-7273
営業時間 11:30~14:30(L.O.14:00)
定休日 日・月・金・土曜
席数 35席




~キッチンバーでラーメン食べてみよう~




続きましても、宇都宮の新店。
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少し離れたパーキングに車を停め店舗へ。




ラーメンは昼だけで、夜はキッチンバーとして営業。
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エレベーターでビルの3階の店舗へ。
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12:47入店、「いらっしゃいませ。」男女2名で店は切り盛り。
ウワ~~、思い切りバーw 流れるBGMは当然ジャズm(_ _"m)ペコリ
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あまりのお洒落さに挙動不審になりながら、先客の1組3名を避けるよう、カウンターの一番端の席へ。
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お冷がデキャンタだ!




早速、卓上のメニューをチェック。“アサリラーメン”一本の構成。
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あまり考えずに“シンプル”をチョイス。麺は『細麺』を選択。




待つこと5分、平らで大きな丼でラーメン登場。
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シンプル大粒あさりソバ(細麺) ¥650
本当にシンプルw




「味変え用に。」と大葉が添えられます。
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器がお洒落過ぎて、まるで、手羽先 on the counter。




先ずは、(アサリの出汁か?)少し白濁したスープから。
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ジュウルルルルルル~~。ん、甘い…。
ベースは鶏と豚のガラでしょうか、そこにアサリの潮を感じさせる旨味。貝特有のエグミや塩辛さは無く、全体的に控え目な味わい。そんな中、前面に表れるのは、しっかりした甘味。昆布? 非常にライトでいながら、存在感のある甘味。何これ???




お次は黄色い中細麺を。
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ゾゾゾゾゾゾゾゾ~~。ん…、風味が強いな…。
ツルツルの口当たりに、フワフワの歯触り。モッチリした食感もあり、心地良い食感。
しかし、カンスイ臭や添加物(?)の香りが強めで、繊細なスープの風味を壊してしまっている模様。低加水・短熟成の自家製麺が合いそうですが、そこまで求めるのは…m(_ _"m)ペコリ




具は、アサリ。薬味にネギ、大葉。




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アサリが売りだけに、厚みのあるシッカリしたもの。ブリブリした歯応えで、旨味がありながらエグミやショッパさは無し。下処理がきちんとされているからでしょうか。




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香りや辛さの弱めネギ。シャリシャリの歯触りがアクセントに。




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風味がおとなしめの一杯に、大葉の清涼感ある香りは、全体の風味を引き締める良い仕事。





色々こだわりがある一杯。
個人的には、麺とスープのバランスがもう少しな印象。

ところでスープの甘味は一体何? まさか、バーだから酒類???





栃木県宇都宮市二荒町1-14 イシイビル3F
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ジャンル : グルメ

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ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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