塩らぁめん ¥700 @ 麺や 流れ星

2017.03.21
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麺や 流れ星
住所 〒379-2311 群馬県みどり市笠懸町阿左美1103
営業時間 11:00~14:00/18:00~21:00
定休日 木曜日




~僕にしか見えない塩を拡げて独りで見ていた~




ネ兄 移転開店
本日は“鶏塩”を求め、前橋から移転されたコチラへ。




11:03一番乗りで店内へ。「いらっしゃいませ~~。」厨房の店主さんと、フロア担当の女性2人がお出迎え。
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カウンター席に案内され、セルフのお冷を汲みます。
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早速、メニューをチェック。
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迷わず、TOPに来る“塩らぁめん”をチョイス。




流石人気店、ぞろぞろと後客が5名続いた5分程でラーメン登場。
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塩らぁめん ¥700




先ずは、たっぷりの鶏油を浮かべた黄金色のスープから。
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ジュウルルルルルル~。うむ、繊細♪
ベースの鶏は、コクと旨味をジンワリと優しく演出。鶏油はやや深めのコクを足していますが、オイリーさやクドさは弱め。魚介は味の輪郭を整える程度で、突出する風味・味わいは無し。塩分の効かせ方も上品で、非常に繊細さを覚える仕上がり。
まさに淡麗。




お次は、麦の表皮でしょうか粒々の確認できる、ブラウン掛かった中細麺を。
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ゾゾゾゾゾゾゾゾ~~。うむ、蕎麦ライク。
ツルツルの口当りに、プチプチした歯触り。モッチリ感は弱く、シコシコした歯応え。若干、ヌ~っとした歯切れもあり、日本蕎麦の様な食感。粉感は強めで、小麦の香りと味わいがきちんと感じれるもの。
スープに対して、麺の存在感が気持ち強めでしょうか。




具には、穂先メンマ、鶏ムネ肉、豚バラ肉。薬味に長ネギ、アサツキ、糸唐辛子。




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シャクシャクの歯応えを残した、柔らか過ぎない穂先メンマ。控え目ながら程良い味付け。香ばしい風味が好印象。




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低温調理された鶏ムネ肉は、ふんわり柔らか。肉本来の旨味の強いもの。まぶされた胡椒が程良いアクセントになり、物足りなさは皆無。




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シットリフワフワの豚バラ肉。味付けは極力控えめで、こちらも肉本来の美味しさを楽しめる仕上がり。断面が薄っすらピンク色、こちらも低温調理なのでしょうか???




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アサツキは良い物なのでしょうか、辛味や風味よりも、野菜的な味わいとシャリシャリの歯触りが心地良いもの。




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長ネギは甘味・旨味の濃いもの。清涼感がこの一杯の味わいを上手く引き締めます。





かなりシンプルでスッキリした味わいの一杯。個人的には、もう少しパンチやポイントがあっても良い様な。
しかし、随所に見られる調理に、店主さんの技量の高さを感じますm(_ _"m)ペコリ

少し分かりづらい立地ですが、後客もひっきりなし。
新天地でも頑張って下さい♪





群馬県みどり市笠懸町阿左美1103

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プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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