煮干しラーメン(並) ¥750 @ 麺屋 ひな多

2017.04.17
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麺屋 ひな多
住所 〒365-0027 埼玉県鴻巣市上谷1140-5
電話番号 048-543-1201
営業時間 11:00〜15:00,18:00〜21:00
定休日 火曜定休




~2017年煮干しの旅~




何の脈絡も無く、突然の『煮干しの旅』。
たまたま「鴻巣市 煮干しラーメン」の検索で引っ掛かったコチラへ。




10:50到着。5分程駐車場で待っていると、「どうぞ~、中で~。」と、店内のウェイティングルームへ。
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11:00丁度、券売機に案内されます。
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“メガ煮干し”と悩みましたが、初訪なのでデフォをチョイス。その場で食券を回収w




店内は何ともゴージャスな造り。お寿司屋さん(割烹?)の居抜でしょうか???
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お冷の置かれたカウンターの一番奥の席へ誘導されます。
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壁には具材報告。
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なるべく、読みませんm(_ _"m)ペコリ




卓上には豊富な薬味。
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お冷のお代わりかと思いきや、スープ割りも卓上に完備。
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「お待たせしました~~。」後客が1名来店された、6分程でラーメン配膳。
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煮干しラーメン(並) ¥750
グレーなスープ、レアチャーシュー、鶏ムネ肉、大変失礼ですが、かなり見慣れた容姿…。




先ずは、程良く煮干しの芳醇な香りを漂わせるスープから。
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ジュウルルルルルル~~。お、意外にスッキリ。
口当たりでは鶏の動物系の旨味、口内では煮干しのやや深め(やや尖った)の旨味が広がります。しかし、カエシの効かせ具合を含め、それぞれの素材が突出しない様にバランス良く調和。喉越しで感じる優しいエグミに、『煮干しラーメン』の主張を覚えます。鶏の油の層も確認出来るのですが、オイリーさはなく。こく・旨味も上品で、非常にスッキリした後味。
かなり素材の旨味が抽出されいる様ですが、若干相殺されている印象も。煮干しの難しさも垣間見れます。




お次は、中細のストレート麺を。
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ゾゾゾゾゾゾッゾ~~。うむ、ザクザク。
ツルツルした啜り心地に、ムギュっとした歯触り。ザクザクの歯応えもあり、ややシッカリ目の食感。意外にスープの絡みよく、啜ることで増す煮干しの薫り。




具には、メンマ、レアチャーシュー、鶏ムネ肉、海苔。薬味に長ネギ、タマネギ。




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やや小ぶりなメンマは、パリの少し硬めな歯触り。控え目な味付けで中々な仕上がり。




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コニャコニャした食感のレアチャーシュー。意外に味付けはシッカリ目で、胡椒もきっちり。喉越しで脂の旨味を感じます。




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しっとりサクサクの鶏ムネ肉。コチラの味付けは抑え気味で、胡椒を微かに感じる程度。鶏肉本来の旨味も、それほど感じられないもの。




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硬さのあるタイプの海苔。香り・味わいもきちんとあり、風味は煮干しと上手く共存。




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辛味の少ない長ネギは、香りと歯触りがアクセントに。




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大きなカットのタマネギは、甘み・旨味がメイン。後から辛味が追いかけて来ます。





麺の量も多めで食べ応えもあるのですが、しっかりした食感の為か、後半感じる少しの飽き。
もう少しタマネギを細かくして、味への変化(清涼感)があっても良い様な。





昨今流行りの『煮干しラーメン』らしい『煮干しラーメン』。店の歴史からすると、源流に近いものなのでしょうか。
接客は非常に素晴らしく、メニューや店内POP等色々な工夫もみられる一軒。

個人的には、ワンパターンに思えてしまった一杯。
煮干しよ、何処へ行く。







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プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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