ら~めん 並 ¥650 @ 横浜家系らーめん 板橋家

2017.05.16
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横浜家系らーめん 板橋家
住所 栃木県宇都宮市栄町1-16
電話番号 028-643-0102
営業時間 11:00~15:00/18:00~22:30
定休日 月曜




ふりむけばヨコハマ♪




巡り巡って大鶴義丹です。




先日、太田商店で頂いた家系ラーメン。美味しい一杯でしたが、色々と感じる違和感。
『昔ながらの家系ラーメン』よ、何処へ!?
と言う訳で、『昔ながらの製法』を謳う宇都宮のお店へ。




少し離れたコインパーキングに車を停め、テクテク店舗へ。
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すると、道中から漂い始める豚臭。
あ、嬉しいm(_ _"m)ペコリ




武蔵家 板橋店出身のコチラ。“武蔵家”といえば“たかさご家”の流れを汲む、首都圏に20店舗以上展開される一大家系チェーン。
ちなみに、25年前、自分が生まれて初めて食べた家系は“たかさご家 本店”でしたm(_ _"m)ペコリ
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11:04入店、カウンターのみのこじんまりした店内に、先客は既に1名。男性二人で店は切り盛り。
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あ!? 何と厨房では寸胴を角材でかき混ぜてるぞ!!!
本当に『昔ながらの製法』だ…♪




券売機でデフォの“ら~めん”の食券を購入。
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セルフのお冷を汲み、カウンターの一番奥へ。
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好みは全部普通でオーダー。




卓上には豆板醤、ニンニクおろし。キュウリの漬物は無し。
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待つこと4分でラーメン登場。
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ら~めん 並 ¥650
店内が匂うせいか、ラーメン自体からの香りは弱め。




早速、トロトロのスープから。
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ジュウルルルルルル~~。うわ~~! 豚は濃いは、カエシは濃いは。
いきなり感じるは、ビシッと効いたカエシ。俺、「味濃いめ」なんて言った??? 非常に力強いカエシの味わい・醤油感。そこに徹底的に煮出されたトロトロな豚骨スープ。こちらもとても力強いもので、まさに「男のラーメン」。鶏油が控え目に感じるのは、豚骨が濃過ぎるから?
しかし、キツイけど、旨いですよwww




お次は、(家系にしては)やや細めの、うねりのようなカーブのある中太麺を。
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ゾゾゾゾゾゾゾ~~。ウワ! 硬た~~~!!!
俺、「麺硬め」って言った??? コキコキの歯触りに、粉感満載のシコシコした歯応え。モッチリと言うよりもブチっとした食感も。
非常に硬い仕上がりですが、濃いスープと相俟って、スゲーえ、旨いwww
これで、「硬め」にしたら、どうなるのでしょうか…。




具には、チャーシュー、海苔、茹で絞りホウレン草。




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ロース使用のチャーシューは、モッチリした歯触りですが、歯を通すとホロトロに崩れる柔らかさ。味付けは、スープが濃い為か、程良い印象。ロース特有の香りもあり、中々な美味しさ。




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(家系にしては)やや柔らかめの海苔。味わいのがきちんと感じられるタイプ。




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麺を巻くと、硬さが負け気味。個人的には、もっと硬い海苔が合うような。




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やや筋を感じる茹でほうれん草。風味はあるのですが、味わいが弱め。






いや~~、本当にパンチのある一杯。完食までに、お冷3杯。ライスが必要不可欠でしょうか。
しかし、不思議とクセになる味わい。


昔の家系に比べると、きちんと豚を煮出し過ぎ? カエシも濃過ぎ。
ただ、寸胴に突っ込まれた角材が見れただけでも、嬉しいかぎり。

やっぱり家系は、店で炊かないとヽ(=´▽`=)ノ





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プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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