ラーメン(1玉) ¥670 @ 横浜家系ラーメン つばさ家 高崎店

2017.05.21
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横浜家系ラーメン つばさ家 高崎店
住所 群馬県高崎市小八木町902-1
電話番号 027-362-3559
営業時間 11:00~15:00/17:00~21:00
定休日 年中無休




ふりむけばヨコハマ♪




渡る世間に大鶴義丹です。




本日は六角家出身の方が始めた、つばめ家の高崎店です。吉村家→本牧家→六角家の系譜を持ちます。
20年ほど前、六角家井土ヶ谷店に何度か訪問しましたm(_ _"m)ペコリ




店舗は交通量の多い国道沿いに立地。
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13:08入店、コンビニの居抜でしょうか、かなり広い店内。
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券売機でデフォのラーメンの食券を購入。
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先客は意外に少なく3名。カウンター席に腰を下ろします。
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こちらもキュウチャンは無し。




若い店員さんが食券回収。
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全部『普通』でオーダー。




セルフのお冷は『ブレンドティー』。
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ジャスミンにプ―アールでしょうか???




待つこと5分でカウンター越しにラーメン登場。
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ラーメン(1玉) ¥670




先ずは鶏油の層がはっきり分離した、茶色味の強いスープから。
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ジュウルルルルルル~~。あ、懐かし旨い!
家系本来の力強さを踏襲しながらも、きちんとバランスの良い仕上がり。
強火で長時間煮出されたであろう、かなり濃い目の豚は、深いコクを演出。そこに、塩分は濃くないものの、輪郭のはっきりしたカエシ。鶏油の旨味・コク・香ばしさも加わり、非常に強めな味わい。しかし、味の尖った箇所はなく、マイルドささえ感じる口当たりや、意外にすっきりした後味に、完成度の高さも覚えます。
美味しいm(_ _"m)ペコリ




お次は、(家系にしては)やや細めの中太麺を。収納の関係か、緩やかなカーブも。
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ゾゾゾゾゾゾゾ。お、ツルシコw
ツルツルの啜り心地に、シコシコの心地良い歯触り。スープの絡みもよく、中々な相性もみせます。




具には、チャーシュー、ホウレン草、海苔。薬味のネギ。




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ロース使用のチャーシューは、キシっとした硬めな歯触りに、モチモチの歯応え。味付けはシッカリめですが、スープが濃いので、それほどしょっぱさは無し。




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きっちり絞られたホウレン草、やや筋を感じますが、かなり柔らかめなもの。風味や、味わいが弱いのは季節のせいか。




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バリバリの硬さの海苔は、鶏油と好相性をみせる一品。味わいよりも、風味が前に来るもの。




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麺を巻いて頂くと、やはり至福♪ 麺を巻くのは、硬めがイイ。




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珍しく、風味・清涼感の映えるネギ。しかし、少量なので、味への貢献は僅か。この辺りも家系らしいm(_ _"m)ペコリ





いや~~、昔ながらの家系の味を守りながらも、更に磨きをかけた上質なもの。美味しいです。
非常に嬉しい一杯。

しかし、店内に余り漂わない豚臭。覗きづらい厨房…。
絶対、炊いてますよねm(_ _"m)ペコリ






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プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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