さざんらーめん ¥630 @ 麺家さざん×英 とちぎ本店

2017.06.19
20170619_113434.jpg
麺家さざん×英 とちぎ本店
住所 〒328-0074 栃木県栃木市薗部町 2-19-30
電話番号 0282-21-7933
営業時間 11:00〜15:00/17:00〜23:00 [日・祝] 11:00〜15:00/17:00〜22:00
定休日 火曜
席数 30席




ふりむけば湘南?



胸騒ぎの大鶴義丹です。




謎の湘南豚骨を求め栃木市へ。
サザンフードサービスが経営されるコチラ。海老名本店町田店がある模様。
わたくし、30年ほど前、西武球場でのサザンの復活祭に訪れたことが御座いますm(_ _"m)ペコリ




11:37入店、先客は1名。フロア2名、厨房2名で店は切り盛り。
20170619_113504.jpg
店内のテレビから流れるPVは、当然サザン。
サザン~~クロスロード~~♪




カウンター席に案内され、お冷とオシボリがサーブされます。
20170619_113519.jpg




卓上には、紅生姜とおろしニンニク。
20170619_113535.jpg
青カッパは、無し。




メニューは、“タンメン系”“つけ麺”“まぜそば”“あっさり”までも網羅。
20170619_113555.jpg




初報なのでデフォの“さざんらーめん”をオーダー。
20170619_113859.jpg
ランチでは650円なのですね。




待つこと4分、やや小さめな丼でラーメン配膳。
20170619_114234.jpg
さざんらーめん ¥630




かなり白めなスープから。
20170619_114256.jpg
ジュルルルルル~~。おおお、超マイルド。
ベースはもちろん豚骨ですが、臭みなくクリーミーなくらいマイルドなミルクの様なコク。カエシの醤油感や尖った味わいは皆無ですが、旨味・塩分は程良く存在。オイリーさはないものの、鶏油の旨味や、香ばしさも共存。
『家系』らしさはあまり感じられませんが、非常に円やかで美味しい豚骨醤油。
あ…、店内どこにも『横浜』『家系』なんて書いてありませんでしたm(_ _"m)ペコリ




お次は中太のストレート麺を。家系の麺に比べるとやや細めでしょうか。
20170619_114355.jpg
ゾゾゾゾゾゾゾゾゾゾ~~。あれ? 味わいは非常に家系w
ツルツル滑らかな啜り心地に、ホギホギした粉感のある歯触り。モッチリ感よりシコシコさを感じさせる歯応え。口当たりは家系していないのですが、麺の風味・味わいの雰囲気は家系。
中々、美味しい麺です。




具には、チャーシュー、茹でほうれん草、うずらの卵、海苔。




20170619_114341.jpg
トロトロの柔らかさのバラ肉チャーシュー。味付けも程良く、豚自体も良い物の様で、臭み等はなし。非常に上手く出来ていますm(_ _"m)ペコリ




20170619_114317.jpg
少し筋っぽさのある茹で絞りホウレン草。不思議と旨味・風味はなし。




20170619_114327.jpg
ウズラの卵は缶詰をそのまま乗せたのでしょうか。味わいよりも、特有の臭みが前面に…。




20170619_114400.jpg
家系にしては少し柔らかな海苔は、風味・旨味の濃いもの。




20170619_114406.jpg
麺を巻いて頂くと、海苔が柔らかく、麺が細め、スープのオイリーさもなく、家系のそれとは別物。しかし、マイルドなスープと、海苔の豊かな風味は、かなりのマッチング。これはこれで美味しいです。





非常にマイルドで頂き易い一杯は、素直に美味しさを感じられる出来。これが『湘南白とんこつ』なのでしょうか?
コテコテの『横浜家系』よりも、万人受けしそうな仕上がり。


帰り際厨房を覗くと、小型の寸胴が一つ。
豚骨を炊くには小さ過ぎる様で、既製のスープを温めるものと思われます。

~どこで炊いたって良いじゃないか ラーメンだもの~
                        みつを






スポンサーサイト

テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

コメントの投稿

管理者にだけ表示を許可する

プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QR