ラーメン ¥550 @ 手延ラーメン 麺太

2017.07.11
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手延ラーメン 麺太
住所 〒347-0062 埼玉県加須市睦町2丁目1-18
電話番号 0480-61-2446
営業時間 11:00〜14:30 17:00〜22:00
定休日 水曜 / 第三水木連休
席数 24席 (カウンター8席、テーブル4人×4卓)




うまい 手延べ うまい



前店を後にして向かうは、六厘舎系の新店、らーめん 藤ひろさんへ。
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あ…、火曜定休でしたか…m(_ _"m)ペコリ




フラレッド惨状!
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と言うわけで、以前から気になっていた『手延べ』のお店へ。




停めづらい駐車場に何とか車をねじ込み12:29入店。
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「いらっしゃいませ~。」御夫婦でしょうか、高齢のお二人がお出迎え。
先客は1名。少し雑然とした店内には、青竹打ちされるご主人の写真と麺打ち場。
『手延べ』じゃなくて『手打ち』なのね♪




テーブル席に腰を下ろし。お冷を運んで下さった奥様に“ラーメン”をオーダー。
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待つこと5分で奥様がラーメン配膳。
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ラーメン ¥550
麺が躍ってる。ダンス ダンス ダンス。




先ずは、粉かな油玉を浮かべたスープから。
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ジュウルルルルルル~~。うむ、もう少し…。
ベースは鶏ガラに豚骨でしょうか、香り立つ鶏が控えめながら、コク・深みを演出。カエシは意外に前に来ていて、醤油の風味や塩分はしっかりめ。微かに感じる酸味は、カエシから来るものか。調味料の旨味のサポートはジンワリ優しめ。胡椒の辛味が味わいの軸に。
旨味や円やかさに、少し物足りなさを覚えるスープ。




不思議なユリ根の様な臭いもするのですが、どうやらネギから来ている様子…。
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これは、ちょっと…。




お次は、疎らな太さの手打ち太麺を。
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ゾゾゾゾゾゾゾゾ~~。おおお、シッコシコ。
ツルツルの啜り心地に、シコシコした粉感満載の歯触り。低加水・短熟成でしょうか、それでいながらモチモチ感も存在し、非常に心地良い食感。手打ちでいながら、ピロピロ感はなく、コシもきちんと感じられる珍しい仕上がり。
非常に面白く、非常に美味しい麺。
麺が良いだけに、スープのいまいちさが…。




具には、メンマ、ナルト、チャーシュー、ワカメ。薬味のネギ。




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柔らかで優しい味わいのメンマ。気持ち甘味が前に来る仕上がり。




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大きく厚いカットのナルト。しっとりとした食感で、味わいも良いもの。




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ロースチャーシューは出涸らしのようで、肉本来の旨味は薄く、キシキシの硬めな歯触り。カエシの染み込みは強めで、少ししょっぱい仕上がり。




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ワカメは肉厚で、味わいのきちんとしたもの。





スープはイマイチですが、それにもまして非常に印象に残る麺。
この麺を更に味わう為に、次回は是非“つけ麺”を頂いてみたいところ。

高齢にもかかわらず、高度な麺打ちを魅せる店主さん。
明るく丁寧な接客の奥様。
末長くお体を大事に営業を続けて下さいm(_ _"m)ペコリ







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プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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