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支那そば ¥840 @ 支那そば まるこう

2017.09.26
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支那そば まるこう
住所 〒370-0043 群馬県高崎市高関町289
電話番号 027-388-1233
営業時間 11:00~15:00/17:00~21:00
定休日 月曜日
席数 カウンター15席(15席) テーブル2卓(6席)




~塩の声が聞きたくて~



何とか所用を終わらせ、少し遅めの昼食。




13:27入店、広くてお洒落な店内に先客は2組4名。
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男女3名で店は切り盛り。




同行者も居たので、丁寧な接客の店員さんに、テーブル席へ案内されます。
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卓上のメニューをチェック。
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た、高い…。色々と素材にこだわりがあるのでしょう、良い御値段です…。
意を決して、デフォであろう“支那そば”をオーダー。




同行者が、水餃子でビールを嗜んだため、16分かかってラーメン登場。
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支那そば ¥840
おおぉ、まるで淡麗の王道を征くような、シンプルで清楚な面持ち。




付属するは、トリュフオイル…。
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先ずは、薄っすらと黄金色の油玉をほとんど浮かべないスープを。
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スルルルルルル~~。やはり、ジンワリ♪
味の根底には、鴨から来る優しいコクと微かな甘み。そこに合わせて塩分もかなりマイルド。非常に穏やかに漂うは、香ばしい鴨の香り。わずかに渋みのような旨味を感じますが、貝類も使用されているのでしょうか。
とても繊細で、上品な美味しさ。味のバランスも非常に素晴らしいのですが、個人的には『鴨臭さ』があっても良い様な。




お次は、ストレートの細麺を。所々に黒い粒々、全粒粉のようです。
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ツルルルルルルル~。うん、ツルプチw
ツヤツヤスベスベの啜り心地に、プチプチした歯触り。噛みしめるとしっかりとモッチリ感。とても食感の良い麺ですが、スープの繊細さを考えると、もう少し柔らかめでも良い様子。




具には、メンマ、鴨肉、三つ葉。薬味のアサツキ。




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程よいコリコリの歯応えのメンマ。味付けは上品で、胡麻油の風味のあるもの。




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鴨肉はローストでしょうか、しっかりとしたモチモチの噛み応えに、微かなジビエ臭が好印象。肉自体のコクのある旨味も上々。




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三つ葉の和の香りは、スープと非常に好相性。鴨って和なんですね。




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アサツキの香りは弱めで、歯触りを楽しむ程度。




さて、トリュフオイルを溶いてみましょう。
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ん…、臭い…。
だめだ…、ギーガボンビーの舌には、ちょっと…。





かなりおとなしめな印象の一杯。
麺がしっかりしているだけに、もう少しスープに輪郭が欲しかったか…。


しかし、鴨は旨かった。
帰り際、厨房を覗くと立派な鴨が。
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ウンマゲ!






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ジャンル : グルメ

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プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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