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辛焦がし醤油 ¥650 @ 市場食堂

2017.10.31
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市場食堂
住所 群馬県高崎市下大類町1258 高崎市総合卸売市場
電話番号 027-352-4365
営業時間 5:00~13:00
定休日 水曜・日曜




市場メシ。



朝ラーメンを頂くべく、高崎市場へ。
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食堂は正面玄関入ってすぐのところに存在。
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10:30入店、先客は1名。男女二人で店は切り盛り。
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年季の入った店舗を想像していましたが、最近リニューアルされたのか、非常にきれいな店内。




カウンター席に腰を下ろし、メニューをチェック。
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ちょっと珍しい“辛焦がし醤油”をチョイス。
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お冷を運んで下さった店員さんにオーダー。




待つこと9分、意外にもお洒落な鋭角な丼でラーメン登場。
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辛焦がし醤油 ¥650
具には、たっぷりの野菜と牛肉(カルビ肉)。カルビラーメンなのでしょうか?
お久しぶりです。カルビアンコム同好会のランディです。




早速、真っ赤なスープから。
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ジュルルルルル~~。ん? 薄味。
コク・旨味共にかなり控えめで、塩分も抑え気味。ベースの醤油感も薄く、辛味がやや前に来るものの、かなり掴みづらい味わい。豆板醬らしき辛さなのですが、風味はほとんどなし。あれ? 焦がしの風味は???
低塩分、低オイリー、健康的なお味です♪




お次は、平打ちの細麺を。
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ゾゾゾゾゾゾゾ~。ウム、柔らかw
ツルツルの口当たりに、フワフワした歯触り。モッチリ感は弱く、かなり柔らかめな食感。平打ちのピロピロした啜り心地は、中々な印象の仕上がり。啜ることで若干増す辛味。




具には、下味のない茹で野菜(モヤシ、キャベツ、玉ねぎ、パプリカ、青梗菜)、カルビ肉。薬味には、ネギ、ゴマ。




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モヤシ、キャベツ、玉ねぎ。ちょっと茹ですぎで、味も素っ気もなく、風味や味わい歯応えは弱め。スープに足される、野菜の旨味(甘み)も、もう少しでしょうか。




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青梗菜も柔らかめ、こちらも風味・味わい薄目。




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パプリカも微かに苦味を感じる程度。




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牛肉(カルビ肉)も、かなりしっかり煮込まれていて、フワフワした歯触り。噛みしめると中心に硬さ(筋?)を感じるもの。染み出す牛の旨味はイマイチ。




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意外に存在感のない薬味のネギ・ゴマ。





トータル的な味わいは薄目で、辛味はジンワリ汗が出る程度。
(市場食堂らしく)パンチのある味を想像していましたが、非常にさっぱりしたおとなしめな印象。

一般利用も歓迎の一軒なので、市場の雰囲気を感じながらの朝ラーも一興でしょうか。

あれ? 焦がしは何処へ?





群馬県高崎市下大類町1258 高崎市総合卸売市場
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テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

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プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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