みそラーメン ¥780 @ 青竹手打ちラーメン 義信 2

2018.01.01
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青竹手打ちラーメン 義信
住所 栃木県足利市今福町366-1
電話番号 0284-22-2270
営業時間 11:00~14:30/17:00~21:00(麺・スープがなくなり次第終了)
定休日 木曜日
席数 カウンター席×6 テーブル席4×2 2×2 小上がり席4卓




うまい 手打ち うまい



元旦から営業して下さるコチラへ、久々の訪問。家族で、あちこちフラれただけに有難い限り。




13:41入店、正月だけに、ほぼ満員。
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運よく空いていたテーブル席へ。




オシボリは配膳されますが、お冷はセルフ。
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卓上のメニューより“味噌”をチョイス。
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待つこと13分でラーメン登場。
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みそラーメン ¥780
お、極太ウドン麺ではない…。




先ずは、白味噌ベースのスープから。
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ジュルルルルル~。あ、それほど甘くない。
すみません、店の系図から、勝手に甘いイメージがありましたが、塩分が味の輪郭を形成する、しっかりした味わいの味噌スープ。表面の油がオイリーなコク・旨味を演出。炒め野菜も旨味と香ばしさを足し、調味料が味を調えます。ゴマの香ばしい風味も良く合った、ベーシックでいながら美味しいスープ。ベースの甘みある旨味は、フルーツではなく味醂? 色々な進化をされている様子。




お次は、やや平打ちの(系図的には)細目の手打ち麺を。
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ゾゾゾゾゾゾゾ~。あ、旨いw
ツルツルの口当たりに、フワフワな歯触り。歯を通すと意外にしっかりしたモチモチの歯応え。麺の旨味も感じられる、中々な仕上がりの麺。
極太麺ではないのでが、十二分美味しい麺。




所々にみられる太い箇所、きしめんライクでウンマイ♪
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具には、メンマ、炒め野菜。薬味のゴマ。




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ちょっと硬めのパリパリしたメンマ。味付け・旨味はしっかり。




炒め野菜には、モヤシ、キャベツ、ニラ、ニンジン、玉ねぎ、バラチャーシュー。
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炒め具合・味付けは程良く、キャベツの甘み、モヤシの香ばしさも上々。




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ニラは柔らかく風味は弱め、ニンジンは少し硬めなもの。彩り重視でしょうか。




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玉ねぎの甘みは、深く濃いもの。




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野菜と一緒に炒められたバラ肉チャーシューは、抜群の旨さ。



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ほぐしチャーシューも混在し、全体に旨味・コクを足す非常に良い働き。





少し味が濃いので、後半若干の飽き。しかし、想像以上に美味しい一杯。
薬味にネギがあれば、清涼感が足されるのでしょうか???

これからも、独自の進化で美味しいラーメンを作り続けて下さい。





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あけまして

あけましておめでとうございます。
m(_ _ m) ペコリ
本年もよろしくお願い致します!

文脈から想像しますとコチラは「やまや」の血を引く「森田家」の系譜でしょうか?
ならば冷や中華も期待大ですねぇ。

そう言えば昨年は太田支店には一度も行けませんでした。あのヅラ中華が恋しくてなりまへん。
今は寒いから味噌一択ですが(笑)

Re: サトキチ・ドマチンスキーさん

明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願い致します。

ズバリ「やまや」の流れを汲む一軒なのですが、親店とはかなりの変化(進化)を遂げている様子。
> ならば冷や中華も期待大ですねぇ。
存在の有無は、確認出来ませんが、期待大ですね。

是非是非、今年は両毛地区にいらして下さいね♪
プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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