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暁ラーメン ¥750 @ 麺匠 暁

2018.01.04
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麺匠 暁
住所 〒373-0034 群馬県太田市藤阿久町616-7
電話番号 0276-57-6658
営業時間 11:00~14:30/18:00~22:00
定休日 月曜、第2・4火曜




遅ればせながら、太田市の新店へ。



11:35入店、先客は無し。
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「いらっしゃいませ~。」男女3名で店は切り盛り。




入口横の券売機で、デフォの“暁ラーメン”をチョイス。
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家族での訪問でしたので、テーブル席へ。
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お冷とオシボリを運んで下さった店員さんに、食券を手渡し。
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卓上のメニューを眺めながら待つことに。
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後客が2組3名続いた7分程でラーメン登場。
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暁ラーメン ¥750




早速、細かな背脂を浮かべた、白濁したスープから。
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ジュルルルルル~。 ん? モツ臭???
塩分・甘み控えめですが、コクの深い豚骨スープ。サラリとした口当たりで、かなりスッキリ目の仕上がり。とろみや豚臭はないのですが、不思議な風味が…。
モツの臭いじゃね?
生姜・ニンニクを効かせたモツ煮の様な香りが漂います。だるま大使や博多屋台でも、モツが使用されているとのこと。なんら不思議なことでは…。




お次は、中細のうねりの様なウェーブの麺を。
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ゾゾゾゾゾゾ~~。おおお、ホギホギ。
ツルツルの啜り心地に、プチプチした歯触り。ホギホギした歯応えもあり、食感豊かな仕上がり。麺自体の味わいは控えめで、若干スープの乗りが…。




具には、バラ肉チャーシュー、キクラゲ、味玉。薬味の長ネギ、アサツキ。




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キシっとした歯触りに、ホロホロと解けるバラ肉チャーシュー。ジューシーさは弱く、カエシの染み具合も抑えめ。




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コリコリパリパリのキクラゲは、下味のないもの。




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硬めに仕上げられた味玉。塩分は控えめですが、醤油の香りは豊かなもの。




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たっぷりの長ネギは、甘味・旨味の強いもの。しかし、スープとの相性に?




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風味・味わい共に弱めなアサツキ。




後味がスッキリなのは良いのですが、個人的にはもう少し豚骨(豚感)が強めの方が好みでしょうか。
しかし、近隣に新しいお店が開店するのは嬉しい限り。

色々と拘りもある様なので、是非その他のメニューも頂いてみたいです。




後半、丼底を漁っていると…。
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あ! モツだ!





群馬県太田市藤阿久町616-7
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テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

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プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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