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とまと菜らーめん ¥820 @ 純手打ラーメン 大塚や

2018.01.16
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純手打ちラーメン 大塚や
住所 栃木県宇都宮市駒生1-22-49
電話番号 028-647-5556
営業時間 平日 11:30〜14:30 , 17:30~ 土・日・祝日 11:30~
定休日 月曜
席数 25席(カウンタ9席、テーブル4席×4)




トマト トマト トマト



トマトを求めて宇都宮へ。
スー食いさんに会って、コチラを思いだしました。
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環状線沿いに店は立地。




11:31入店、先客がすでに2名。
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入口すぐのカウンター席に陣取り、セルフのお冷を汲みます。




お二人で切り盛りされているのでしょうか。
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フロア担当の女性に、“トマト”をオーダー。




後客が3名続いた10分程でラーメン配膳。
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とまと菜らーめん ¥820
見た目分かりやすい、『トマトダイレクトぶっこみ系』♪




早速、醤油スープから。
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ジュルルルルル~~。ん、トマトの侵食は弱め。
ベースは豚骨と鶏ガラに野菜でしょうか。多めの鶏油が、深いコクを演出。旨味は程良く存在し、微かに酸味ある清涼感がトマトの効果か。若干カエシからの酸味もありますが、全体的な味付けは非常に優しく、佐野周辺の手打ラーメンに近い印象。
限りなく『醤油ラーメン』に近いスープ。しっかり効いている鶏油は、生のトマトに寄せての仕上げ?




お次は、断面正方形の手打ち麺を。手打ち麺にしては、やや細目なもの。
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ゾゾゾゾゾゾ~~。あああ、心地よい口当たり。
チュッルチュッルの踊るような、気持ちの良い啜り心地。細さが功を奏した様子。歯触りはフワフワですが、モチモチの歯応えもあり、中々な美味しさの麺。
うまい 手打ち うまい




具は、トマト、水菜のみ! シンプル! シンプル! シンプルマインズ!




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スープで軽く温められた生トマト。期待する甘味・旨味は弱め。




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パリパリの食感が、非常に良いアクセントの水菜。嫌な青臭さ(風味)は無し。





少し時間が経つと、トマトの旨味がジンワリとスープへ染み出しますが、やはり物足りない…。
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見た目通りの非常にスッキリしたトマトラーメン。もう少しトマトの甘味を生かしても…。

鶏油とトマトの融合に、オリーブオイルの味わいを垣間見たのは、必然か偶然か。
それとも、私がただの味障なのか…。








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ジャンル : グルメ

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プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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