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醤油ラーメン ¥810 @ 杏と桜

2018.01.22
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杏と桜
住所 〒373-0853 群馬県太田市浜町43-9
営業時間 11:30〜15:00/18:00〜?




またまた太田市の新店。



さんの居抜きに開店。
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入口には、サイドメニューの立て看板。
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11:27入店。恐ろしくお洒落な店内。「いらっしゃいませ。」イケメンフロアダンディがお出迎え。
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隣県の田舎者。股間を震わせながらカウンター席へ。
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温かいオシボリは配膳されますが、お冷はセルフ。
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卓上のメニューより、デフォであろう“醤油ラーメン”をオーダー。
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後客も4組5名続いた5分程でラーメン配膳。
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醤油ラーメン ¥810




ドンブリは鋭角で、お洒落なもの。
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早速、白濁したスープから。
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ジュルルルルル~。ウム、カエシの効いた鶏白湯。
ベースは鶏白湯、鶏の香り・旨味がメイン。しかし、トロミや甘味は控えめ。その代わりカエシが味の輪郭をビシッと整える味わい。カエシからか、節系の様な魚介類の香り・旨味も存在。鶏白湯の変化形?
鶏油や、カエシの効かせ具合等、どことなく家系の印象を受けますが、それは私が味障だから♪




お次は、ストレートの太麺を。黒い粒々が確認できます。全粒粉でしょうか。
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ゾゾゾゾゾゾ~。ウム、ツルモチ。
ツルツルの啜り心地に、少しコキっとした歯触り。モチモチの歯応えもあり、食感のきちんとしたもの。麺自体の味わいもそれなりに感じられるもの。
スープの濃度のお蔭で、絡みも上々。食べ易さを考慮したのか、長さがやや短め。




具には、炙りチャーシュー、穂先メンマ、カイワレ、海苔。薬味のネギ。




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ホロトロの柔らかさのバラ肉ロールチャーシュー。繊細な味付けで、肉本来の美味しさがダイレクトに。炙りの風味は無くても良いような。




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程好い柔らかさの穂先メンマ。味付けは、ややしっかり目で、旨味・コクも深い仕上がり。




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貴重な彩りのカイワレ。風味の相性はいまいちですが、微かな辛味は良い存在。




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硬めで風味・コクのある海苔。麺を巻いて頂くと、更に顔を出す家系の雰囲気。




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ネギは良いもののようですが、このスープには辛味・酸味が強すぎる様子。アサツキ辺りが合いそうな気もしますが…。




ただの鶏白湯でなく、オリジナリティを足す努力が垣間見れる一杯。

新店にしては、落ち着きのある味わい・接客に、店舗内装を含めて、どっしりとした安定感すら覚えます。
今後のメニュー展開も非常に楽しみな一軒の登場。

太田はイイよな、太田は。





群馬県太田市浜町43-5
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テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

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プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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