とまとらーめん ¥600 @ めん処 ふもと

2018.01.30
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麺処 ふもと
住所 〒370-0105 群馬県伊勢崎市境伊与久3144
電話番号 0270-76-2385
営業時間 11:30~14:00
定休日 月曜




トマト トマト トマト



更なるトマトを求め、伊勢崎市を南下。




12:38入店、先客は2名。
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御夫婦でしょうか、お二人で店は切り盛り。
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奥のテーブル席に陣取ります。




早速、卓上のメニューをチェック。
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“雷ラーメン”と悩みましたが、初志貫徹“とまとらーめん”をオーダー。




野菜を炒める音が響き、後客が2名続いた6分程でラーメン配膳。
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とまとらーめん ¥600
野菜のカットが粗い…。




先ずは、薄っすら赤いスープから。
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ジュルルルル~~。ん? トマトジュースの風味!?
ベースは塩でしょうか、旨味・コクの薄いもの。そこにスッキリしたトマトの酸味と、微かにベタ付く様な甘味。喉越しでは、かなりハッキリした辛味。非常にあっさりしたトマトラーメン。もう少し、コクと円やかさがあっても良いような。
野菜の状態があまりよくないのか、青臭さが漂い、トマトジュースみたいな香りが…。




お次は細目に打たれた手打ち平麺を。
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ゾゾゾゾゾゾゾゾ~。お、エッジw
手打ならではのスルスルな口当たりに、微かにエッジを感じる歯触り。モッチリ感はないものの、この細さの手打ち麺にしては、ややしっかりめの食感。
スープの絡みや食感も中々な麺なのですが、麺の優しい味わいが逆にスープのバランスの悪さを露呈…。




具には、炒め野菜、メンマ、ウインナー、トマト。薬味のネギ。




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炒め野菜には、キャベツ、ニンジン、ニラ。強火で短時間で炒められたのか、焦げはあるものの、硬さの残る仕上がり。スープに染み出す旨味も微量。




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細かなカットのメンマ。パリパリの硬さで、味付けは控えめ。




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皮バリバリのウインナー。何故か、オイリーさにクドさを覚えるもの。




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トマトは生のものを煮込んでいる様子。旨味や香りは抜けて出汁殻に。このトマトだけで、トマトスープを作るには量が少ないような。まさか、トマトジュースが…。




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辛味のみを助長するネギ。清涼感はいまいち。




何でしょう…。所々、雑さが垣間見れてしまう一杯。
手打ち麺で、お値段的にも非常に努力されているので、なんとも惜しい印象。

本当に、トマトも色々なんですね。





群馬県伊勢崎市境伊与久3144
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プロフィール

ランディ

Author:ランディ
楽しく食べる! それを基本に頑張りますwww



※うどんライク研究会…会員番号004
※北関東アブラー隊
※ピリカ会員…会員番号0079
※地鶏研研…会員番号№4
※カレーラーメン研究会会員
※『北関東のっけちゃえ系推進委員会』栃木支部マネージャー
※北関東イジラレ隊ヘタレンジャー…ヘタレッド
※『全日本マヨラー同盟』“北関東支部”部員
※「ラーショを愛する会」“栃木支部マネージャー”

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